ビオチンは皮膚炎を予防するための研究の過程で発見されたビタミンＢ群の水溶性ビタミンです。別名ビタミンＨとも呼ばれています。ビオチンはカルボキシラーゼの補酵素として糖新生に欠かせない成分です。糖の他にも脂質、タンパク質、アミノ酸の代謝、核酸（ＤＮＡ、ＲＮＡ）の生成にも関与しています。

ビオチンは糖新生、脂肪酸・核酸成分の合成、コレステロール・アミノ酸の代謝に関与しています。他にも亜鉛欠乏症を予防する作用があり、亜鉛と同様に性ホルモンの合成、毛髪の発育促進、白髪・脱毛症の予防などの効果が期待されています。また、葉酸を活性型に変換、筋肉痛を緩和などの働き、不眠症、鬱病の緩和に効果が期待されています。

• 糖新生に関与
• 脂肪酸の合成に関与
• アミノ酸の代謝に関与
• 核酸成分ピリミジンの合成に関与
• コレステロールの代謝の促進作用
• 葉酸を活性型に変換
• 亜鉛欠乏症の予防、性ホルモンの合成
• 毛髪の発育促進、白髪・脱毛症の予防
• 筋肉痛の緩和
• 不眠症、うつ病の緩和

卵を大量に食べると卵に含まれているタンパク質「アビジン」の吸収阻害活動によって、ビオチンの欠乏症が起こることがあります。

鶏レバー、牛レバー、豚レバー、サケ、イワシ、カキ、ニシン、落花生、卵（加熱料理）、クルミ、ヒマワリの種、南京豆、きな粉、玄米、タマネギ、ホウレン草、ブロッコリー、ピーナッツ、ブルーチーズ、ヨーグルト、バナナ、アスパラガス、大豆