金太郎もーる【今話題の家で簡単に作れるヨーグルト】ケフィアヨーグルト

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【話題の作るヨーグルト】ケフィアヨーグルト

付属容器、500ｍｌの目安線
まで牛乳を入れます。
その上にたね菌1本（2.5ｇ）を
入れ、フタをします。

くるみちゃんのマジックテープ
をとめ、ほぼ円形になるように
セットします。
牛乳とたね菌を入れた付属容器
をくるみちゃんの上から差込みます。

約24時間後くるみちゃんから
容器を持ち上げて取り出します。
冷蔵庫で冷やしてからお召し
上がりになることをお薦めします。

ケフィアヨーグルトとは？

腸内の善玉菌を増やすと言われ、さらにさまざまなパワーが見直されているヨーグルト。
中でもケフィアヨーグルトは、家庭で簡単に作れ、衛生的で安全。そしてとってもおいしい。
多くの乳酸菌と酵母が、美容と健康を維持してくれます。まさにヨーグルトの王様です。

長寿国で有名なコーカサス地方では、古代、山岳民族の間で、牛乳を山羊の皮袋に入れて自然発酵させ、取り出した分だけ新鮮牛乳を補いながら、連続して発酵させて飲用していました。これがケフィアの誕生です。
現代では、ノーベル生理医学賞受賞のメチニコフ博士などにより、有効成分や効能の研究が進められ、ケフィアは、飲料としてヨーロッパを中心に世界に広く知れわたってきています。日本では１０年ほど前、「ヨーグルトきのこ」の名前で大ブームになり、現在では●●万人以上の方に愛食いただいています。

乳酸菌だけの単独発酵による発酵乳ですが、腸内の悪玉菌の増殖をおさえるヨーグルトパワーを持っていることは、もう常識ですね。では、ケフィアヨーグルトは・・・ケフィアヨーグルトは乳酸菌と酵母の複合発酵によってできた発酵乳です。したがって、乳酸菌発酵による産生物と作用。酵母発酵による産生物と作用。さらに乳酸菌と酵母の共生作用による産生物と作用と、ケフィアヨーグルトのパワーは大であることがわかります。

ケフィアヨーグルトは乳酸菌パワー・酵母パワー・共生パワー		ヨーグルトは乳酸菌パワー

ミルク文化先進国のヨーロッパでは、日本で市販されている乳酸菌のみの単独発酵乳とともに、ケフィアヨーグルトのように、乳酸菌と酵母の複合発酵もポピュラーです。ただし、このタイプのヨーグルトは、酵母によってアルコール発酵するため、容器の破裂の問題が発生します。ヨーロッパでは、容器の「ふた」に小さな穴を開け、これを解決しています。ところが、日本では食品衛生法上これが許されず、酵母が生きているヨーグルトは店頭販売されていないのです。

【話題の作るヨーグルト】ケフィアヨーグルト
日本でも１０万人以上の方にご愛食いただいています。
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