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2005,03,22, Tuesday
大根と豚バラの煮物カレー
今回は、意外な人には意外であろう大根を用いたカレーだ。
私も初めて「やってみよう」と思いついた時は、次の瞬間「大丈夫なのかホントに」と疑念を抱いたが、実験の結果は良好であった。騙されたと思って一度試してみてほしい一品だ。 材料はこんだけ （1人前） 大根：1/3くらい 豚バラ：300gくらい（お好み焼き用の薄切りでもいいが、カタマリがおすすめ） (割下) 水:適量 醤油:水の1/4程度 酒:水の1/4程度） みりん:水の1/4程度 砂糖:少し 粉末のダシ：適量 各々の分量はこの際テキトーだ。食べたいだけ入れるべし。 割下もかなり自分好みに偏っているので各自調整の事。 一つだけゆっとく。私は「カップ」とか「大さじ」といった測量単位とは無縁だ。 作り方もこんだけ 具を一口サイズに切る。で、肉と大根を軽く炒める。肉に火が通ったら、割下と合わせ、ダシ粉を加えて煮る。煮詰める。小一時間煮詰める。 まあ小一時間程度では煮詰まらないのだが、実際そんなに煮詰めなくてよろしい。「大根と豚バラの煮物」が完成するまで煮ること。 さて、もしここら辺りで不安になってきたならこのまま火を止め、カイワレでも添えて召し上がっていただいてもかまわない。しかし本題はここからだ。といっても、後はカレー粉を入れてもう一煮立ちさせるだけだ。ハイ出来上がり。 何だか手抜き感いっぱいな今回だが、それだけシンプルで簡単に作れますよという事だ。そういう事にしておこう。「和食にカレー粉かけただけじゃないか」との向きもあろう。しかし、何あろうそれこそが私の真の目的でもある。和食ベースなら当然日本の米との親和性も高いハズ。そんな安易な発想から、いろんな料理をカレーにしてしまえ！てな実験の場でもあるのだ。 さあ「大根と豚バラの煮物カレー」、半信半疑でご賞味いただきたい。 |
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