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第６３回ビタミンＡ

ビタミンＡとは？

ビタミンＡは上皮細胞（口、鼻、喉、肺、胃、腸、皮膚などの粘膜の外側に接している細胞）や各種器官、臓器などの成長・分化に関与する脂溶性ビタミンです。

ビタミンＡには動物性食品に含まれるレチノールと緑黄色野菜に含まれるカロチン（体内でビタミンＡに変換されます）の２種類があります。

ビタミンＡには視力を正常に保つ働きがあります。
ビタミンＡは、目の網膜に光の明暗を感じるロドプシン（視覚細胞）の主成分であって、鳥目（夜間や暗所でものが見えにくくなる症状）の改善などに効果が期待されています。

ビタミンＡに期待されている効能・働き

ビタミンＡには胎児・子供の発育促進作用、成長促進作用があります。

ビタミンＡには他にも、抗がん作用、抗ストレス作用、抗酸化作用があり、皮膚・粘膜や視力、臓器、生殖機能、免疫機能の正常化・正常維持にも関与しています。

ビタミンＡはさらに、アレルギー症状、感染症の予防・緩和に効果が期待されています。

ビタミンＡはまた、細胞の遺伝情報にも関与しています。

ビタミンＡの欠乏・過剰摂取によって引き起こされる可能性の高い症状

欠乏症：	夜盲症：暗所で視力が低下する症状欠乏症が進行すると角膜上皮細胞が破壊されて、失明する危険もあります。眼球乾燥、目の痒み・ヒリヒリ感、歯茎の弱化、味覚障害、無気力、神経過敏症、不眠症、免疫力低下、風邪、感染症、下痢、疲労、乾燥肌・カサツキ、ニキビ・吹き出物、脱毛症
過剰症：	特にないと思われます。

その他

ビタミンＡの内、動物性食品に多く含まれるレチノールと違って、緑黄色野菜に多く含まれるカロチンには過剰症の心配がありません。

ビタミンＡの内、カロチンは抗酸化作用を持つファイトケミカルの一種です。
カロチンは活性化酸素によって弱まった身体の免疫力を高める効果があって、がんなどの生活習慣病の予防に効果が期待されています。

ビタミンＡを多く含む食品

マーガリン、アナゴ、アユ、アンコウ、ウナギ、ウニ、ギンダラ、ハモ、鶏肉、豚肉、卵、調製粉乳、チーズ、バター、アシタバ、ヒジキ、カブ、コマツナ、シソ、シュンギク、ダイコン、トウガラシ、ニラ、ニンジン、パセリ、ホウレンソウ、ノリ

レチノールは動物性食品、カロチンは緑黄色野菜に多く含まれています。
カロチンは油に溶けた状態でないと吸収率がよくないので、炒めるなど調理の工夫が必要です。

ビタミンＡの所要量、摂取量

成人男性：

６００µg（２０００ＩＵ）

成人女性：

５４０µg（１８００ＩＵ）

１ＩＵ＝レチノール０，３µg＝カロチン１，８µg

ビタミンＡは所要量をレチノール、カロチンで半分ずつ摂取するように奨励されています。
ビタミンＡを２０００ＩＵ摂取するにはレチノール３００µg、カロチン１８００µgが目安となります。

ビタミンＡは脂溶性ビタミンなので過剰摂取による中毒症状が懸念されています。
ビタミンＡの許容上限摂取量は成人でレチノール量として１５００µg（５０００ＩＵ）となっています。
一方で、カロチンには過剰症の心配はないとされています。

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