コシアブラのおいしい食べ方 |
|
| 天ぷら | 生のまま天ぷらにします。 衣は薄目がいいでしょう。 天つゆでもいいですが、塩でもなかなかです。 |
| ゴマ和え | 丸のまま塩を少し入れた熱湯でゆでます。 ゆで上がったら冷水に取ります。良く絞っておきます。 和え衣はゴマだけでも良いのですが、できればくるみを入れて作って下さい。 まず、クルミを煎って香りをだし、すり鉢ですります。 あぶらが出るまですって下さい。 そこへ、煎ったごまを入れさらにすります。 しっとりとして、ゴマの粒が無くなったら砂糖を入れよく混ぜます。 混ざったらしょうゆを加え味を調えます。 甘めの方がおいしいと思います。 食べる直前に和えますが、衣が堅いので、少しだしでゆるくしてから和えると簡単です。 |
| おひたし | 丸のまま塩を少し入れた熱湯でゆでます。 ゆで上がったら冷水に取ります。良く絞っておきます。 食べやすい長さに切って器に盛り、鰹節をのせます。 だし割り醤油をかけて食べます。 しょうゆだけでも大丈夫です。 |
 |
|
トップ