ある料理屋の山菜料理レシピ集(和食編)

私って とある宿屋の主人です。(詳しく聞きたい方は泊まりにきてください。)
プロの調理歴10年、アマチュア歴を含めると35年以上。
得意料理 得意料理無し。(何でも作ってしまうので・・。)
強いて挙げれば、山菜の料理は自信があります。
というのも、私が採ってきて、新鮮な旬の山菜を素材自身の味で食べてもらうという、料理までに至らない、山菜本来の味を味わってもらうことに自信があります。
このページって何? おいしい山菜をおいしく食べてもらうページです。
といっても、採るところは教えません。というか、教えられません。
ここで写真付きで山菜の採り方を書いても、間違って毒草を採ってきて食べてしまうかもしれないので・・。
もし、山菜採りをしてみたいなら泊まりにきてください。一緒に山に行きましょう。

徐々に増やしてゆきます。
リンクが出ている部分だけです。
お品書き
タラノメ ゴマ和え・天ぷら・煮物
カンゾウ 酢味噌和え
フキノトウ 天ぷら・味噌・炒め
フキ 天ぷら・煮物・きんぴら
アケビの芽 おひたし・天ぷら
アケビ 焼き・炒め
ワラビ おひたし・煮物・たたき
コゴミ(クサソテツ) 天ぷら・ゴマ和え・おひたし
コシアブラ 天ぷら・ゴマ和え
ヤマウド きんぴら
ヨブスマソウ(ドーホ) おひたし
シオデ 天ぷら・おひたし



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