今回の本は、栄養についての本です。

常々栄養について言われていることは、違っているように思っていました。よく昔はダイ エットの為に油を避けてカロリーを下げましょう、といわれています。しかし、本来は栄 養バランスをとってカロリーを下げるのが正しい姿のはずです。ひとつの栄養素だけを減 らしたら栄養失調になってしまいます。

この本では、脳がどのように栄養失調になる（なっている）かを比較的わかりやすく説明 しています。書いてあることも長年の経験で思っていたこととほぼ同じなので、信頼でき るように思われます。先週ご紹介した本を有効利用するためにも読んでみてください。

この本では結果的に現在あまり食べないように言われている肉食にも重要な効能があると いう主張になっています。それは個人的に健康を保つにはまったく正しいと思います。

ですが地球規模で考えると問題もあります。肉食には膨大な穀物が必要となります。そう なると、地球上の飢餓問題がより深刻となることでしょう。おそらく菜食主義の方々は、 そういう問題も考えて菜食主義をとっているのだと思います。しかし、この本にはそうい う食生活には問題があることを指摘しています。肉食をせずに知的レベルを維持するのは、 本書にもあるとおり難しいものです。（私もこれまでいろいろ工夫してみましたがうまく いかないようです。）ですから菜食主義の方は、いかに菜食の料理の欠点を克服して肉食 にちかい栄養バランスの食事に料理すべきかを真剣に研究すべきでしょう。 (あの日野原先生は、毎朝特性ジュースを飲むそうです。それを以前TVで紹介していました 。その中には油をちゃんと加えてありました。だからあれだけ高齢でもお元気なのでしょ う。市販品ではそのようなものは見たことがありません。油がなければいくらビタミンが 豊富であっても、脂溶性ビタミンを摂取できません。まずは先生のジュースを参考にされ たらいいのではないでしょうか。)一方、畜産業の方はいかに効率的に安全に生産して、 肉食のコストをすべきかを研究すべきでしょう。実際のコストではなく、食糧数としての コストを表示している商品はみたことがありません。ですから、ほとんどそのような努力 はなされていないようです。スーパーなどで食べた穀物量などを表示すれば、農家の努力 も価格に反映できるのではないでしょうか。（あと、安全ではBSEに細心の注意を払って ほしいものです。とりやぶたでもかかるはずなのに、検査はおこなわれていないようです 。カラスなどから、野性の動物に広まったら、あっというまに広まってしまうことでしょ う。仮に発症しなくても病原体を運ぶことはできてしまいます。でも野性動物のBSE検査 を行なっているという話は聞いていません。今のうちに畜産 家が音頭をとって、観測網を構築して、現在の状況で封印するようにすべきでしょう。そ うしないと、また大変な被害を畜産業が被ってしまうのではないでしょうか。）こういう 問題は地球温暖化と同じように個々の人が気をつけないと、突然大災害に遭遇してしまい ます。特に食に携わる方々は意識しましょう。

では、また来月に。

関連リンク：http://yokutoku.y.ribbon.to/mm57.html
　　　　　　　　　　　　　
============================================================
このマガジンを登録／解約したい場合は、 http://yokutoku.y.ribbon.to/ でできます。
翼徳 email:f4s2016@gmail.com　　　　
============================================================
----------------------------------------------------------------------
このメールマガジンは、インターネットの本屋さん『まぐまぐ』 を利用して
発行しています。http://www.mag2.com/ (マガジンID: 0000067241)
----------------------------------------------------------------------
 

---

==============================関連リンク==============================
脳の栄養失調

----------------------＜その他＞----------------------

高田明和さん 関連作品
日野原重明さん 関連作品

---

新刊

---

検索スピード随一。最近中古本も取り扱い開始。

多方面と連携したポイント制あり。
新品本からオークション本まで検索可能。
読書関連コラムが充実

---

リサイクル&その他

---

古本市場のネット書店。ポイント制有り。
ブックオフのネット書店。
新品本から中古本まで検索可能。