牛タンのにんにく醤油焼
【材料】
牛タン・・・・・・・・・・・・・80g
にんにく・・・・・・・・・・・・1片
クレソン・・・・・・・・・・・・1本
アンディーブ・・・・・・・・・・2枚
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
みりん・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
しょうゆ・・・・・・・・・・・・小さじ2杯
酒・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1杯半
塩・・・・・・・・・・・・・・・適量
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・青い部分
【調理方法】
1.牛タンは塊のまま、ねぎの青い部分と一緒に2時間くらい塩茹でにしておきます。
(茹でたスープや残りのタンは他の料理に流用できます。)
2.茹でてさました牛タンを1cm程の厚さに切る。
3.フライパンにサラダ油をひいてスライスしたにんにくを、きつね色になるまで炒め、
油に充分に香をつけてから一旦取り出しておきます。
4.牛タンの両面に焼色が付くまで焼き、合わせ調味料を入れて充分に照りがでるまで
弱火で焦げない様に煮からめます。
最初に炒めたにんにくもフライパンに入れて味をからめます。
5.クレソン、アンディーブを添えて、盛り付けてお召し上がり下さい。