らーめん大
メニュー構成シンプルですね。
ラーメンと、つけ麺、辛つけ麺のみ。
すばらしい♪
つけ麺は次回に取っておいて、まずはノーマルのラーメンをオーダー。
スープはこんもり濁った茶色。
さらっとした液質。
初口から豚骨の野太い動物感がぶわっと来る。
そしてこの豚骨テイストの重さ加減が絶妙で、重くなく、かといって頼りない訳でなく、ちょうどこのくらいがいいなという「点」を見事に捕えている。
醤油の塩梅も程よく、豚骨のやや荒っぽい味を埋めるように、滑らかに味の輪郭を整える。
麺は太麺ストレート。
茹で加減は中程度、若干柔らかめ。
表面がつるつるで、文字通り”ちゅるちゅる”と口の中に入っていく。
喉を通る時の滑りもよく、テンポよくすいすいと食べられる。
チャーシューは中ぶりのサイズのものが1枚。
やや脂部分が多いけど、不思議と脂くどさはない。
お肉部分のほろ苦いうま味がしっかりと生きた、すっきりしたスタイル。
ぷるぷるっとした食感が特徴的な、良質なチャーシューです。