お遊びに過ぎない程度のレシピですが参考になればと思います。
特にそこのあなた！！（わかってますよね、北陸連合ですよ？）笑ったって下さい。
２．わたは薄皮２枚に包まれているのでその皮１枚目を丁寧に取り除いたらわただけに塩酒を振って冷蔵庫で２，３時間寝かす。このときざるでもなんでも水を切るものの上に置くと臭みがなくなります。
３．その間に身の皮を剥ぎ、好きな大きさに（刺身用？）にカット。三角の部分は皮は剥かないでそのまま切る。
４．時間が来たら、わたを水で洗って余計な塩酒をきれいにする、適当な容器を準備したら最後の薄皮から殺ぎ落として中身だけを入れる。そこに塩、酒、醤油（好みで）ゆず（好みで）を好きな量入れる。多めに塩すると長持ちする。
５．最後にイカをいれてよく混ぜて出来上がり。好みで墨も一緒に入れると黒作り〜〜。一晩寝かして食べるとGOOD！
２．ジャガイモはカレーに入れるくらいの大きさに切って下ゆでしておく。
３．フライパンに油を熱し、イカを炒めて、８割火が通ったらジャガイモを入れて炒める。
４．味付けする。塩、こしょう、カレー粉で。 以上、簡単ですよ。
２．スープキューブを入れた水（適量）を鍋に沸かしておく。
３．フライパンで肉を焦げ目がつくまで炒める。出来たらスープの入っている鍋にほおりこむ。
４．同じフライパンで順番にニンジン、たまねぎを炒め、鍋に入れる。ジャガイモだけは食べる前に入れて煮るほうがいい。煮崩れるから。それが好きな人はもちろんそうしてくださいな。
５．材料が入ったらその鍋に赤ワイン好きなだけ、ドミグラスソースの缶詰も好きなだけ入れて火にかけておくだけ。煮込み時間は好みだが、私はほおっておいて好きなことをしている。だーが趣味で七輪で遊んでいるのでそこにたいがい置いておくと勝手に煮える。
６．食べるときだけおされにフランスパンとなど買って来るとほ〜ららくらく。二日目はパイシートでも買ってきてポットシチューにでもしてください。もっとこぎれいにする場合は盛り付けたところにブロッコリーとか飾るときれいかな（私そんなことしない。）
２．にらもしょうゆ漬けにしたにんにくもみじん切り。
３．鶏がらスープは自家製のそれを冷蔵庫に入れておくとぷよぷよに固まるのでそれを適量ほうりこむ。
４．材料すべてをボールに入れて、調味料をお好みで入れる（ウェイパーは私は小さじ1杯程度、ひき肉２００ｇに）
５．よく混ぜて、粘りが出たら、皮で包んで焼くなりゆでるなりしてくださいませ。根性あれば皮も作りますが、これは一晩寝かせたほうがグッド！
２．鬼皮（硬い皮）を渋皮を傷つけないように剥く（傷入れた場所から剥くとグッド、包丁を使いますが少し向けたら手で剥けます）
３．綺麗に剥けたら再度重曹入り沸騰水を用意し、沸騰したら剥いた栗を入れ弱火（栗が踊らない程度）でしばしゆでる（中まで火を入れる）、そしてそのまま放置。（水が茶色〜黒く渋が出ます)
４．少し冷めたら栗に水が当たらないようにして冷水に入れながら栗の掃除をする（栗の渋皮だけを残す、すごく薄い茶色の皮です。茶色の筋とかあるのでそれを優しく渋皮を傷つけないように取る）
５．渋が抜ける（と自分が思うまで）重曹入り水で茹でることを繰り返す（ちなみに私は３回程度します。）
６．水に栗の６０〜８０％分の砂糖を入れた砂糖水をつくりそこに綺麗になった栗を入れて煮る。
７．適当（まぁ１０分程度）沸騰させたら（やっぱり弱火）そのまま放置して一晩寝かす。
出来上がり。
長期保存するには殺菌した瓶に入れて密封。私はさらにそれを冷凍庫に入れて保管します。
風味付けにブランデーを入れてもよろしいです。
茹で上がったパスタを水と氷で〆て冷えた先ほどのトマトたちとあえて冷たいままで。
マスター（板さん）が絵描きさんです。
ジャズがかかる割烹料理店。
フォアグラ絶品。夜のメニューはセットで８０００円から。
コロッケがおいしいよ。
飲みふけった覚え有り。
甘目がお好きな方はお薦め。まほろばの貴婦人が好きだぁ〜〜〜〜。
お肉系がおいしかったなぁ・・・。
（どうよこれ）
時期には天然鮎が格安で食べれる。うまい！おすすめ！
安い７５０円。
刺身つきと刺身なしがあるが女性なら刺身無しで十分足りる（ていうかおつりくる）
要予約。
ミニ懐石が味わえる。要予約。
ふわっふわのスフレにアングレーズソース。
よだれです。
料理はお手ごろ価格です。焼き枝豆がおいしくて作り方を聞いて、我が家の定番になりました。
茹でるよりうまいです。
たぶんいっているのは本家。京都らしいおばんざいといった感じです。
まず行ってください。そして抹茶パフェを食べてください。ガッツりはまります。男性でもです、きっと。
甘みを抑えた抹茶ゼリーがてんこ盛り。
緑茶もおいしい・・・惜しむらくは生茶ゼリーがたべられんかったこと、次回にがんばる。
（旧居留地）
ランチ１２００円程度。わらびもち絶品！！！
混ぜご飯かマフィンを選べるが、ケーキもついてくるので甘いもの好きじゃなければ混ぜご飯のほうが良さそう。
私は最近は店の前でデリを売っているのでそれを買うほうが多い。
パンはうまいぞぉ〜〜
靴を脱いであがるお店なんですが・・・・。
そうですね、ちょっと年齢層は高めで、女性が多いです。
おいしいし、量も適当で人を連れて行くのにいいと思います。
オムライスとハヤシライス（ハイシライス？）かな？
私はオムライスのほうが好きです！！（05.12末まで店舗改装中・・・さびし・・）
tooth tooth
デザートはさすがケーキやさんという感じ。
モンブランおいしい！！！（パスタが旨かったです）
ランチで行くと以前はドリンクが前と後と2杯選べて、ビールとかワインとかあったりもした。
仕事中に1回だけワインを選んだ（おばか！）もちろん、午後会社には誰もいませんでした。（笑）
なぜか最初さらにスプーン１さじ分くらいのご飯が乗っている。
それに少しだけハヤシライスを食べて味見するんです。
なんでだろう？シーフードとビーフとありますが私はシーフード。
日替わりのどんぶりです。夜遅くまで食べられるのも魅力。
（無くなった・・そのうちどこかに）
でも、パスタランチはうま〜だった。デザートもＯＫ！
めっちゃうまいですよ。
スープ絶品でしたよ。
そうそう簡単にいけるランチではありませんがちょっとしたときにどうぞ。
あ、ワインはランチワインではなく通常ワインを推奨。
・・・・だって、足りない・・・